東京グラトンズ｜料理レシピ：豚ロースのしょうが焼き
豚ロースのしょうが焼き
レシピ提供：Beaux 狐塚
ジャンル：和食
調理方法：焼く
調理時間：約15分
作りやすさ：そこそこ簡単
このレシピのタグ
和食の定番,豚肉料理
野菜もいっぱい食べられるボリュームたっぷりのしょうが焼き
しょうが焼きといえば和食の定番。人それぞれいろんなしょうが焼きがあって、レシピのバリエーションもいろいろだと思います。
ぼくが紹介するのは、野菜もいっぱい食べられるボリュームたっぷりのしょうが焼き。肉を焼き上げたあと、野菜と焼き汁をちょっと煮詰めて、それを上からかけるんです。
ボリュームたっぷりだけどヘルシーさもあって、ご飯のおかずにも酒のつまみにもよく合いますよ。
あと、しょうが焼きといえば肉の厚さも千差万別ですが、ぼくは肉があまりペラペラなものは物足りないと思います。噛み切れる範囲でそこそこ厚さがあるのがいいですね。
材料（2人分）
豚ロース肉（しょうが焼き用）：200g
玉ねぎ（中）：1/4個
にんじん（小）：1/4個
ピーマン：1個
しょうが：1片
にんにく：1片
Ａ（酒：大さじ3、しょうゆ：大さじ2、砂糖：大さじ1、ごま油：小さじ1）
サラダ油：大さじ2
塩・こしょう：適宜
小麦粉：適宜
作り方
【1】玉ねぎ、にんじん、種をとったピーマンはそれぞれ細切りにする。
【2】にんにくとしょうがはすりおろしておく。
【3】Ａを合わせ、にんにく、しょうがを加えてよく混ぜる。
【4】豚ロース肉は筋切りをして、軽く塩・こしょうして小麦粉をまぶす。
【5】フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、【1】の野菜を炒め取り出しておく。
【6】サラダ油大さじ1を足し、豚肉の片面をきつね色に焼く。
【7】肉を返し、まわりに【5】の野菜を加え、軽く炒めたら【3】を加えてよくからめる。
【8】肉を皿に取り、野菜と焼き汁を軽く煮詰めて上からかけたら出来上がり。キャベツのせん切りなどお好みの野菜を添える。
ポイント＆アドバイス
●豚肉につける小麦粉はたっぷりつけて、よく払い落とします。
●しょうが焼き用の肉は薄めなのでしっかり焼くのは片面だけ、焼きすぎると硬くなってしまいます。
●焼き汁を煮詰めるときは必ず味をみながら調整してください。
