東京グラトンズ｜料理レシピ：なすの醤油焼き
なすの醤油焼き
多めの油でなすを揚げ焼きに。
これもとてもシンプルな料理です。多めの油を使い、焼くというよりは揚げ焼きにするといった感じで調理します。網で焼くさっぱりとした焼きなすも美味しいですが、油を使って焼いたなすも美味しいんですよね。仕上げの醤油は鍋肌からまわし入れ、ちょっとだけ焦がします。
材料（2人分）
なす：1本
塩・こしょう：適量
醤油：大さじ1
青ねぎ（小口切りにしたもの）：適量
かつお節：適量
サラダ油：適量
作り方
【1】なすは食べやすい大きさのくし切りに切り、軽く水につけてアクをとる。
【2】フライパンにやや多めの油をしき、水気をふいた【1】のなすを揚げ焼きにする。なすがキツネ色に焼けたら軽く塩・こしょうし、油が残っているようならキッチンペーパーなどでふきとる。
【3】フライパンの鍋肌にそって醤油をまわし入れて全体に和え、器に盛る。青ねぎとかつお節をふったら出来上がり。
ポイント＆アドバイス
●多めの油を使い、焼くというよりは揚げ焼きにするといった感じで調理します。
