薄切りの牛肉をデミグラスソースで煮込んだのがハッシュドビーフ。煮込み料理ですが、お肉は薄切り肉なので20分ほどで出来ちゃう意外とお手軽な料理です。缶詰等市販のデミグラスソースを使うレシピですが、かなり本格的な味に仕上がります。付け合わせはマッシュポテトがおすすめ。
東京グラトンズ｜料理レシピ：ハッシュドビーフ
ハッシュドビーフ
意外とお手軽な煮込み料理です。
材料（2人分）
牛肉（薄切り）：200g
玉ねぎ：1/2個
マッシュルーム：4個
にんにく：1/4片
Ａ｛ 赤ワイン：50ml、水：50ml、デミグラスソース（市販のもの）：150ml、ケチャップ：大さじ1、ウスターソース：大さじ1、ローリエ：1枚 ｝
バター：小さじ2
サラダ油：小さじ4
小麦粉：適量
塩・黒こしょう：適量
パセリのみじん切り、クレソン：適宜
マッシュポテトなど：お好みで
作り方
【1】牛肉を食べやすい大きさに切り、塩、黒こしょうで下味をつけて小麦粉をうっすらとふりかける。
【2】玉ねぎとマッシュルームは縦1cmほどに切り、にんにくはみじん切りにする。
【3】鍋を中火にかけ、サラダ油小さじ2を加えてにんにくを炒め、香りが立ってきたら牛肉を加えて炒める。
【4】肉の色が変わったら一度取り出し、サラダ油小さじ2、バター小さじ1を足して玉ねぎを炒める。
【5】玉ねぎがしんなりしたらマッシュルームを加え、ざっくり炒め合わせたら牛肉を戻し入れる。
【6】強火にして赤ワインを加え、アルコール分を飛ばしてから水を加える。デミグラスソース、ケチャップ、ウスターソースとローリエを加えて中火にし5分ほど煮込む。
【7】強火に戻し、かき回しながらお好みの濃度まで煮詰めて火を止め、バター小さじ1を溶かし入れる。
【8】ローリエを取り除き、足りなければ塩・黒こしょうで調味して器に盛りつける。パセリのみじん切りをふりかけ、クレソンを添えたら出来上がり。
ポイント＆アドバイス
●最後に強火で一気に煮詰めることで味に深みが増します。
●付け合わせは、マッシュポテト、フライドポテト、バターライスなど。もちろん白いご飯にかけても美味しいです。
