東京グラトンズ｜料理レシピ：鰤（ぶり）のりゅうきゅう
鰤（ぶり）のりゅうきゅう
大分県の郷土料理。汁ごとご飯にかけて食べると最高です！
「りゅうきゅう」とは大分県の郷土料理。もともとは漁師の人たちのまかない料理だったそうで、あつめし（温飯）とも呼ばれます。鰤（ぶり）の美味しい季節、こんな料理に活用してみてはいかがでしょうか。養殖の安い鰤（ぶり）でもとっても美味しくいただけます。これを汁ごとご飯にかけて食べるともう最高です！
材料（2人分）
刺身用ぶり：100g
卵黄：1個
Ａ｛ 醤油：大さじ2、酒：大さじ2、みりん：大さじ2、生姜：1/2片、ごま：小さじ1 ｝
大葉：2枚
ねぎ（白い部分）：1/4本
わさび：適量
作り方
【1】ぶりはお好みの厚さの刺身に切り分ける。
【2】生姜、大葉はせん切り、ねぎもせん切りにして冷水にさらし水気を切る。
【3】ボウルに醤油、酒、みりん、生姜と、ごまを手で少し潰しながら加えてよく混ぜる。
【4】ぶりを加えて15分ほど漬け込んでおく。
【5】器に盛りつけ、漬けたれをまわしかけて真ん中に卵黄をのせ、【2】の白髪ねぎと大葉を散らし、わさびを添えたら出来上がり。
ポイント＆アドバイス
●卵黄を潰し混ぜていただきます。最初からたれに混ぜ込んでもＯＫです。
●漬け時間はお好みで。前日から作っても美味しくいただけます。
●このままおつまみで。ご飯にのせて丼にするのもお勧めです。
