東京グラトンズ｜料理レシピ：ゴーヤーとレタスのサラダ
ゴーヤーとレタスのサラダ
レタスのシャキシャキ感がゴーヤーとよく合います。
ゴーヤーとレタスを組み合わせた、夏にぴったりのさっぱりサラダ。みょうが、大葉、三つ葉といった香り野菜も少々加えてます。味つけは柑橘果汁とオリーブオイルのさっぱり味。お手元にあればぜひシークワーサーを使ってください。なければライムやレモンでもＯＫ。
材料（2人分）
ゴーヤー：1/2本
レタス：4～5枚
みょうが：1/2個
大葉：3枚
三つ葉：1/4束
Ａ｛ 柑橘果汁：小さじ2、オリーブオイル：大さじ1と1/2、塩・こしょう：適量 ｝
すりごま：小さじ1
作り方
【1】ゴーヤーは縦半分に切って種を取り、薄くスライスする。
【2】【1】のゴーヤーに塩（分量外・適量）をかけて水が出るまでよく揉み、洗ってよく水を切る。
【3】レタス、みょうが、大葉はせん切りに。三つ葉も細かく切る。
【4】ボウルに｛Ａ｝の材料をよく混ぜ合わせ、柑橘果汁とオイルを乳化させる。
【5】【4】にゴーヤー、レタス、みょうが、大葉、三つ葉、すりごまを加え、よく和えたら出来上がり。
ポイント＆アドバイス
●苦味が苦手な人は【2】の工程でさっと湯通ししてください。
●柑橘果汁は、あればシークワーサーを。なければライムかレモンでもＯＫです。
