この料理、日本酒にも、ワインにも、お酒を選ばずいろいろとよく合います。
作りおきしておくことができるので常備菜としてもおすすめ。こういう料理が常備菜として一品あると献立の構成も楽になるんじゃないでしょうか。
人が集まったときのパーティ料理なんかでも喜ばれると思います。
東京グラトンズ｜料理レシピ：きのこの中華風サラダ
きのこの中華風サラダ
いろんなお酒によく合うサラダ。パーティ料理にもおすすめ。
材料（2人分）
きのこ（しめじ、しいたけ、エリンギ、まいたけなど）：400g
パプリカ（赤、黄）：各1/4個
きゅうり：1/4本
にんにく：1片
鷹の爪（唐辛子）：1本
サラダ油：100ml
りんご酢：大さじ1
醤油：大さじ1
オイスターソース：大さじ1
豆板醤：小さじ1
ごま油：大さじ1
塩・こしょう：適宜
レモン：1/8個
作り方
【1】きのこ類はひと口大の食べやすい大きさに切り分ける。
【2】パプリカは種を取り1cm角、きゅうりも1cm角に切っておく。
【3】フライパンにサラダ油と鷹の爪、潰したにんにくを入れ、弱火でにんにくがきつね色になるまでゆっくり炒め、オイルに香をよく移したら取り出す。
【4】強火にして豆板醤を加え、香が立ってきたらきのこを入れて軽く塩・こしょうし、全体がしんなりしてくるまで炒める。
【5】りんご酢、醤油、オイスターソースを加えざっくり混ぜて火を止め、ごま油とレモンを搾り入れて塩・こしょうで調味する。
【6】あら熱を取ってからパプリカときゅうりを加え、冷蔵庫で3時間以上冷やす。
【7】お好みの野菜と取り合わせて出来上がり。
ポイント＆アドバイス
●にんにくと鷹の爪は焦がさないようにゆっくり香を出しましょう。
●冷やすと味が薄く感じるので多少濃いめの味つけにしておきましょう。
●調理時間には、あら熱を取って冷蔵庫で冷やす時間は含みません。
