焼き餃子、美味しいですよね。焼きたてのアツアツをビールと一緒に...たまりません。
お店で食べるのもいいですけど、おうちで手作りするのも美味しいですよ。
ここでご紹介するレシピはとっても基本的なものです。いろいろなバリエーションもありますが、まずは基本が大切。実際、いろいろな食材を加えるよりもシンプルなレシピの方が美味しいと思います。
もちろん、多めに作って冷凍保存しておくことも可能。休日など時間があるときに作り置きしておくのもおすすめです。
東京グラトンズ｜料理レシピ：焼き餃子
焼き餃子
やはり手作り・焼きたてが美味しい！
材料（2人分）
キャベツ：1/4個（約200g）
にら：1/2束
長ねぎ（白い所）：10cm
豚ひき肉：150g
干ししいたけ：2個
おろししょうが：大さじ1
おろしにんにく：小さじ1
卵白：1個分
片栗粉：大さじ1
オイスターソース：大さじ1
醤油：小さじ1
酒：大さじ1
ごま油：小さじ1
塩・こしょう：適量
餃子の皮：20～25枚
サラダ油：大さじ2
お湯：1カップ
作り方
【1】キャベツはみじん切りにしてボウルに入れ、塩大さじ1（分量外）を加えよくもんで水分をしぼる。
【2】干ししいたけはぬるま湯で戻し、軽くしぼってみじん切りに。にら、長ねぎもみじん切りにする。
【3】餃子の皮、サラダ油、お湯以外の材料をボウルに入れよく混ぜ合わせる。
【4】餃子の皮を1枚ずつ手にとり、上半分に水（分量外）をつけながら【3】の餡を包んでいく。
【5】フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火にかけ、【4】の餃子を並べていく。
【6】【5】にお湯をまわし入れ、蓋をして蒸し焼きにする。
【7】水分がほとんどなくなったら蓋をとり、強火にしてサラダ油大さじ1をまわし入れてカリッと焼きあげる。
【8】フライ返しで焼き目がついた方を表に盛りつけたら出来上がり。
ポイント＆アドバイス
●キャベツを絞るときは絞り過ぎないように。
●【3】の工程では粘りが出るくらいまでよく練ります。時間があるときは練りあがった餡を30分くらい冷蔵庫で休ませると味がなじみます。
