魚介系のパスタの定番といえばやはりペスカトーレ。トマトソースと魚介の相性がばっちりです。
魚介類はここでは、いか、たこ、えび、あさり、ムール貝を使いましたが、何でもいいのでいろんな種類の魚介をたくさん使うと味に深みが出て美味しいです。
東京グラトンズ｜料理レシピ：スパゲティ ペスカトーレ
スパゲティ ペスカトーレ
レシピ提供：Beaux 狐塚
ジャンル：洋食・西洋各国料理
調理方法：和える
調理時間：約15分
作りやすさ：そこそこ簡単
魚介系パスタの定番！
材料（2人分）
あさり：200g
ムール貝：4個
いか：50g
たこ：50g
えび：4本
にんにく：1片
鷹の爪（唐辛子）：1本
オリーブオイル：大さじ2
白ワイン：50ml
トマトソース（市販のもの）：100g
アンチョビ（みじん切り）：5g
スパゲティ：200g
エクストラバージンオリーブオイル：大さじ1
パセリ（みじん切り）：大さじ1
塩：適量
作り方
【1】あさりとムール貝はよく洗い、砂や汚れをきれいに取る。
【2】いかは皮をむいてひと口大、たこもひと口大に切る。えびは殻つきのまま背に切れ目を入れて背わたを取る。
【3】フライパンに潰したにんにく、種を取った鷹の爪、オリーブオイルを入れて弱火にかける。にんにくがきつね色になり香が出てきたら火を強火にして【1】と【2】の魚介類を炒める。
【4】軽く全体にオイルがまわるくらい炒めたら白ワインをまわし入れて蓋をする。貝類の口が開いてきたらトマトソース、アンチョビを加えて軽く煮詰める。
【5】スパゲティをパッケージの表示よりも1分ほど早くゆであげ、【4】と合わせる。
【6】エクストラバージンオリーブオイルを加えて合わせ、皿に盛りつけてパセリをふりかけたら出来上がり。
ポイント＆アドバイス
●スパゲティをゆでるときはたっぷりのお湯で、塩もしっかり入れましょう。
●全体を合わせるときには軽く煮込む感じでパスタにソースを吸わせるようにします。水分が少なくなってしまったときはゆで湯で調整します。
