さっとゆでた旬の春キャベツをアンチョビ風味のドレッシングでいただく簡単サラダ。
旬の春キャベツ、正直食材そのものが美味しいですから、どんな風に食べたって美味しいです。とくにアンチョビとの組み合わせはパスタなどでもおなじみ。いわゆる鉄板の組み合わせですね。アンチョビはペースト状のものでＯＫです。チューブに入っているタイプなどを冷蔵庫に常備しておくと、ちょっとした炒め物などにも気軽に使えてとっても重宝します。
東京グラトンズ｜料理レシピ：春キャベツのアンチョビサラダ
春キャベツのアンチョビサラダ
旬の甘い春キャベツをアンチョビ風味で！
材料（2人分）
春キャベツ：1/4個
オリーブオイル：大さじ2
エクストラバージンオリーブオイル：大さじ1
ワインビネガー：大さじ1
おろしにんにく：小さじ1/2
アンチョビペースト：小さじ1
塩・こしょう：適宜
パセリ（みじん切り）：小さじ1
作り方
【1】キャベツは芯を取ってひと口大に切る。
【2】小鍋（もしくはフライパン）にオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかける。
【3】香りが出てきたらアンチョビペーストを入れて混ぜ溶かし、ワインビネガーを加えて火を止めておく。
【4】鍋に湯をわかして塩をひとつまみ入れ、キャベツを好みの硬さにゆでる。ざる等にあげて水気を切る。
【5】キャベツを器に盛る。【3】を軽く温めてエクストラバージンオリーブオイル、パセリ、こしょうを加えてからキャベツにまわしかけたら出来上がり。
ポイント＆アドバイス
●ワインビネガーを加えるときは多少はねるので注意してください。
●キャベツをゆでたらよく水を切ること。あれば回転式の水切りを使うと便利です。
