くし形に切った玉ねぎに豚ばらの薄切り肉を巻いてフライにします。玉ねぎと豚肉はいわゆる"串揚げ"の組み合わせですが、この料理はあくまで玉ねぎが主役。旬の新玉ねぎの甘さを楽しむ料理であり、豚ばら肉は脇役です。この時期の新玉ねぎはホクホクやわらかくて美味しいので、ぜひお試しを。
東京グラトンズ｜料理レシピ：新玉ねぎのフライ
新玉ねぎのフライ
旬の新玉ねぎの甘さを楽しむ料理
材料（2人分）
新玉ねぎ（中）：1個
豚ばら肉薄切り：8枚
溶き卵：1個分
パン粉：適量
小麦粉：適量
塩・こしょう：適量
揚げ油：適量
作り方
【1】玉ねぎは皮をむき、縦8等分にする。
【2】玉ねぎに豚肉をしっかり巻きつける。
【3】全体に塩、こしょうをして小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
【4】170℃くらいの油できれいなきつね色になるまでカラッと揚げる。
【5】大きいようなら半分に切って器に盛りつけたら出来上がり。
ポイント＆アドバイス
●肉を巻きつけるときはしっかり巻いて最後に全体を手で握りこむようにして密着させます。
●揚げ油はたっぷり用意してしっかり揚げましょう。揚げが甘いと玉ねぎが辛いです。
●そのままで十分美味しいですが、カレー塩、山椒塩などを添えるとよく合います。
