ヘルシー志向もあって数年前からジンギスカンが流行ってますよね。なので家庭で簡単にジンギスカンが楽しめないものかと思って考えたのがこの料理です。日本全国で考えるとお肉屋さんで最も手に入れやすい羊肉というとラムチョップですから。おもてなし料理にもなるしっかりとしたお肉料理です。
東京グラトンズ｜料理レシピ：ラムチョップのジンギスカン風
ラムチョップのジンギスカン風
ラムチョップでつくるジンギスカン
材料（2人分）
ラムチョップ：4本
Ａ｛ りんご：50g、玉ねぎ：30g、しょうが：10g、にんにく：10g ｝
Ｂ｛ 酒：50ml、醤油：100ml、砂糖：大さじ1、豆板醤：小さじ1、ごま油：小さじ1 ｝
サラダ油小さじ1
塩・こしょう：適量
小ねぎ：2本
作り方
【1】りんご、玉ねぎ、しょうが、にんにくをすりおろす。
【2】鍋に酒、醤油、砂糖、豆板醤、すりおろした【1】を入れてひと煮立ちさせ、冷ましてごま油を加える。
【3】ラムチョップは余分な脂と軟骨を除き、軽く叩いておく。
【4】フライパンにサラダ油を入れて強火にかけ、軽めに塩・こしょうしたラムチョップを焼いていく。
【5】表面がカリッと焼けたら肉を返して中火に落とし、裏面を焼いて余分な脂はペーパータオルなどでふき取る。
【6】【2】のたれを大さじ4ほどまわしかけよくからめる。
【7】お好みの生野菜等を添えた皿に盛りつけ、たれを軽く煮詰めて上からかけ、刻んだ小ねぎをふったら出来上がり。
ポイント＆アドバイス
●骨付きの肉はどうしても骨の周りに火が入りにくいので骨の部分を押さえるようにして焼いてください。
●このたれは豚肉や牛肉でもおいしくいただけます。
