夏の中華といったらこれ！ ド定番の冷やし中華ですね。
中華料理屋さんで食べることの方が多いかもしれませんが、ぜひおうちで作ってみましょう。酸味と甘みを少々おさえてますので、酸っぱすぎる＆甘すぎるが苦手な人におすすめのレシピです。隠し味にバルサミコ酢を使いました。
東京グラトンズ｜料理レシピ：冷やし中華
冷やし中華
夏の定番。おうちで作りましょう！
材料（2人分）
中華麺（生）：2玉
鶏ささみ肉：2本
トマト：1/2個
卵：1個
ロースハム：2枚
きゅうり：1/2本
塩蔵くらげ：50g
大葉：3枚
中華スープ（市販の粉末）：水で溶いたもの1カップ
砂糖：大さじ2
酢：大さじ2
バルサミコ酢：大さじ3
醤油：大さじ6
しょうが汁：大さじ1
ごま油：小さじ1
レモン：1/4個
作り方
【1】中華スープに砂糖を入れて火にかけ沸騰させる。
【2】ボウルに酢、バルサミコ酢、醤油を入れて【1】の熱いスープを注ぎ入れ冷ます。
【3】完全に冷めたらごま油としょうが汁を加えて冷蔵庫で冷やしておく。
【4】鶏ささみは筋を取り除き沸騰しない火加減でゆでて冷まし、細くちぎっておく。
【5】卵を割りほぐし、うす焼き卵を作り細切りにする。
【6】塩蔵くらげは水洗いして薄い塩水に15分ほどつけて塩抜きし、沸騰したお湯でさっとゆでて冷水に取る。
【7】くらげの水分をよく切り、食べやすい長さに切って【3】のたれを大さじ1ほど合わせて下味をつけておく。
【8】ハム、きゅうり、大葉は細切りにし、トマトはくし切りにする。
【9】鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺を少しやわらかめにゆでる。
【10】ゆであがったら冷水に取りぬめりをしっかり洗い流し、氷を入れてしっかり冷やす。
【11】しっかり冷えたらざるなどでよく水を切り、さらに上から押さえるようにして水を絞り取る。
【12】麺を皿にこんもりと盛りつけ、【3】のたれにレモンを搾り入れてからまわしかける。
【13】鶏ささみ、焼き卵、くらげ、ハム、きゅうり、大葉と、具をきれいに盛りつけたら出来上がり。
ポイント＆アドバイス
●中華スープは味がついているので水臭いくらいに薄く作ってください。
●【2】の工程では必ず沸騰したスープを注ぎ入れてください。酢のとがった酸味を飛ばすためです。
●薄焼き卵は水溶き片栗粉小さじ1程（分量外）加えて濾してから作ると破れづらくきれいに作れます。
●麺の水切りはしっかりと。ここで味が決まるくらい重要です。
●お好みで練からしなどを添えてください。
