トマト、きゅうり、枝豆、パプリカ、なす、ズッキーニ...と、夏野菜だけを使った冷製パスタ。お肉を使わずとってもヘルシーなのですが、なすとズッキーニとパプリカは一度素揚げしますから、コクとボリューム感もあり、冷たくてするするっと食べられるので食欲の落ちがちな夏にはぴったりのパスタだと思います。パスタは冷製というといちばん細いカッペリーニを使うことが多いと思いますが、今回はあえてフェデリーニを使用。わざと麺の食感を出すようにしてみました。