東京グラトンズ｜料理レシピ：丸なすのラザニア風
丸なすのラザニア風
レシピ提供：Beaux 狐塚
ジャンル：洋食・西洋各国料理
調理方法：焼く
調理時間：約30分
作りやすさ：ちょっと本格派
美味しくないはずがない一品！
肉質がきめ細かい丸なすをラザニア風にしあげた料理。なすを輪切りにしてミートソース＆ホワイトソースでサンドし、チーズをのせて焼き上げます。ミートソース＋なす＋チーズという組み合わせ、美味しくないはずがないですね。もちろん普通のなすを使ってもおいしく作れますが、丸なすの歯ごたえある食感を楽しんでいただければと思います。
材料（2人分）
丸なす：1個
モッツァレラチーズ：50g
ホワイトソース：大さじ3
ミートソース：1/2カップ
オリーブオイル：大さじ3
粉チーズ：大さじ1
塩・こしょう：適量
パセリ（みじん切り）：適宜
作り方
【1】丸なすは5mm程の輪切りにしてバット（平皿）に並べ、軽く塩をふりかけて5分ほど置く。水分と一緒にアクが出てくるのでペーパータオルなどで取り、こしょうをふる。
【2】フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけなすを焼く。両面に軽く焼き色がついたら、ペーパータオルを敷いたバットに取り余分な油を切る。
【3】耐熱皿にオリーブオイル（分量外）を薄く塗り、ミートソースを敷いてホワイトソース大さじ1を散らすように入れる。なすを斜めに重ねるように置き、残りのミートソース、ホワイトソースをかける。
【4】細かく切ったモッツァレラチーズをのせて粉チーズをかけ、180℃のオーブンで10分ほど焼く。
【5】きれいに焼き色がついたら取り出してパセリをふりかけて出来上がり。
ポイント＆アドバイス
●なすはけっこうアクが出るのでしっかりと取りましょう。また、油をたくさん吸うので焼きあげたあと余分な油をしっかり切ると美味しく仕上がります。
●モッツァレラチーズが手に入らなければピザ用のチーズを使ってもＯＫです。
●丸なすがない場合は普通のなすでも美味しくできます。
●焼き時間はあくまで目安です。ときどき焼き色を確かめてください。
●オーブントースターでもつくることができます。
