東京グラトンズ｜料理レシピ：炊飯器でつくる鮭ピラフ
炊飯器でつくる鮭ピラフ
炊飯器で簡単ピラフ！
鍋を使ってつくるのは大変なので炊飯器でつくれるレシピにしました。炊飯器で炊いてもパラっとした米粒の感じを楽しめます。鮭は少々淡白なのでバターをやや多めに使うのが美味しく仕上げるコツ。サフランを使って香りをつけましたがそのあたりはお好みで。サフランを省いてももちろんＯＫです。生鮭ではなく、鮭缶を使ってもつくれます。
材料（2人分）
米：2カップ
生鮭：2切れ
玉ねぎ：1/2個
マッシュルーム：3個
サフラン：1摘み
水：大さじ2
ブイヨン：1.5カップ
白ワイン：1/2カップ
バター：大さじ2
塩・こしょう：適宜
パセリ（みじん切り）：適宜
作り方
【1】鮭は皮と骨を取り、やや大きめの小口切りにしする。軽く塩をふってペーパータオルなどに広げて10分ほど置き、出てきた水分をふき取る。
【2】マッシュルームは2つに切って厚めにスライス、玉ねぎは1cmくらいの角切りにする。サフランは水に入れて色を出しておく。
【3】米を洗い、あまりかき混ぜたりせず2回ほど水を替え、ざるなどにあげておく。
【4】フライパンを中火で熱してバター大さじ1で鮭、玉ねぎ、マッシュルームを炒め、やや強めに塩・こしょうをする。玉ねぎがしんなりしてきたら白ワインを加えてアルコールを飛ばし、火を止めて粗熱を取る。
【5】炊飯器に【3】の米を入れ、ブイヨン、【4】を汁ごと、サフランも水ごと加えて炊く。
【6】炊き上がったらバター大さじ1を加えて鮭をほぐすようにざっくりと混ぜる。器に盛りつけてパセリのみじん切りをふったら出来上があり。
ポイント＆アドバイス
●ブイヨンは市販のものを薄めに水（湯）で溶かしてください。
●鮭は塩をして軽く水分を抜くと生臭みが抜けます。
●米を洗うときはやさしく、洗いすぎると仕上がりがべたつきます。
●最後にバターを加えると香り良く仕上がります。
