東京グラトンズ｜料理レシピ：豚ばらときのこの蒸ししゃぶ
豚ばらときのこの蒸ししゃぶ
いろいろきのこの簡単蒸し料理！
フライパンひとつで作れる簡単蒸し料理。季節のきのこをいろいろ使ったヘルシーな一品です。出汁は使わずに酒と水を合わせて蒸し、素材の旨みをそのまま引き出します。蒸しているので栄養もそのままなのがうれしいですね。
材料（2人分）
豚ばら肉（薄切り）：200g
もやし：1/2パック
にら：1/2束
にんじん：1/4本
えのき茸：1/2パック
しめじ：1/2パック
しいたけ：4個
舞茸：1/2パック
エリンギ：2本
水：1/2カップ
酒：大さじ2
万能ねぎ（小口切り）：適宜
ぽん酢もしくは胡麻だれ：適量
作り方
【1】もやしは洗ってざるにあげ、にらは5cmぐらいに切り分ける。豚肉は半分の長さに切り分け、にんじんは皮をむいて1cmぐらいに縦に切りスライスしておく。
【2】しいたけは石づきを取ってひと口大に切り、エリンギは半分にしてひと口大に手でさく。ほかのきのこも石づきを取ってひと口大に手でさく。
【3】フライパンにもやしとにらを敷き、きのこも敷き詰める。その上に豚肉をあまり重ならないように敷き、にんじんを彩りよく散らす。
【4】水と酒をまわしかけて蓋をし、強火にかける。蒸気が出てきたら中弱火にし、5分ほど加熱して全体に火を通す。皿に盛りつけて万能ねぎを散らしたら出来上がり。お好みのたれでいただきます。
ポイント＆アドバイス
●きのこをたっぷり使うのでよくだしが出ます。たれは市販のぽん酢や胡麻だれなどがよく合うでしょう。
