東京グラトンズ｜料理レシピ：ほうれん草とじゃがいものスープ
ほうれん草とじゃがいものスープ
レシピ提供：Beaux 狐塚
ジャンル：洋食・西洋各国料理
調理方法：煮る
調理時間：約20分
作りやすさ：そこそこ簡単
ねっとりとやさしい味わいの一品です。
寒い季節、霜にあたって甘くなったほうれん草を温かいスープにしてみてはいかがでしょうか？ じゃがいもと組み合わせた、ねっとりとやさしい味わいの一品です。色味もきれいなのでおもてなし料理にもおすすめ。意外と簡単につくれます。
材料（4人分）
ほうれん草：200g
じゃがいも：1個
玉ねぎ：1/4個
長ねぎ（白い部分）：10cm
サラダ油：小さじ1
バター：小さじ1
白ワイン：大さじ1
水：2カップ
ブイヨン（市販品）：1/2個
ローリエ：1枚
牛乳：1/2カップ
生クリーム：大さじ2
塩・こしょう：適宜
クルトン：適宜
作り方
【1】ほうれん草は塩を入れた湯でゆで、冷水にさらしてよく絞り1cmの長さに切る。玉ねぎ、じゃがいもは皮をむいて薄切りに、長ねぎは小口切りにする。
【2】鍋にサラダ油を入れ中火にかけてバターを溶かし、玉ねぎ、長ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。じゃがいもを入れて塩ひと摘みを加え、透き通ってくるまで炒める。
【3】白ワインを加えてアルコール分を飛ばし、水、ブイヨン、ローリエを入れ、アクを取りながら10分ほど煮込む。ほうれん草を加えて1分ほど煮合わせ、ローリエを取り除き、あら熱をとってミキサーにかける。
【4】鍋に戻し牛乳、生クリームを加えて中火で温め、塩・こしょうで味を調える。器に盛り、分量外の生クリームを少々まわしかけ、クルトンを飾ったら出来上がり。
ポイント＆アドバイス
●ミキサーにかけるときに濃すぎる場合は少し水を入れて調整してください。
●かけた後にこし網などでこすとよりなめらかで本格的に仕上がります。
●冷製スープにしても美味しくいただけます。
