東京グラトンズ｜料理レシピ：ゴルゴンゾーラチーズのパングラタン
ゴルゴンゾーラチーズのパングラタン
ワインとの相性抜群の一品
お店で出しているメニューをそのままご紹介します。余ったパンを活用するために考えたレシピで、もう20年以上前からやってます。チーズフォンデュをパンにかけてオーブンで焼いたようなイメージ。ワインとの相性は抜群です。
材料（2人分）
バゲット：20cm
ゴルゴンゾーラチーズ：30g
ピザ用チーズ：20g
粉チーズ：大さじ2
生クリーム：60ml
白ワイン：大さじ1
作り方
【1】バゲットは3cm角に切って耐熱皿に敷き詰める。
【2】鍋に生クリーム、白ワインを入れてれて中火にかけ、ゴルゴンゾーラチーズを入れて溶かす。1分ほど煮詰めて火を止め、ピザ用チーズを入れて溶かし込む。
【3】【2】を【1】のバケットにまわしかけ、粉チーズをふって200℃のオーブンまたはオーブントースター（強）で表面を香ばしく焼きあげたら出来上がり。
ポイント＆アドバイス
●ピザ用チーズを入れて溶かし込むときは必ず火を止めてからよく混ぜ込みます。
●「やや焦げ気味かな」くらいまで焼いた方が香ばしくて美味しいです。
●ほかのチーズを数種混ぜるとさらに味わいの複雑さが増します。いろいろ試してみてください。
