スープとして有名な酸辣湯（スーラータンもしくはサンラータン）をラーメンにしてみました。実は最近個人的に凝っていてよく自分でつくるレシピです。具が多いだけで案外つくるのは簡単です。ぜひお試しください。
東京グラトンズ｜料理レシピ：酸辣湯麺（スーラータンメン）
酸辣湯麺（スーラータンメン）
辛くて酸っぱい具だくさんラーメン
材料（2人分）
中華麺：2玉
中華スープ：800ml
具｛ 豚もも肉：50g、えび：2本、たけのこ（水煮）：50g、干ししいたけ：2つ、干しきくらげ：5g、豆腐：1/4丁、春雨：10g ｝
卵：1個
長ねぎ：5cm
三つ葉：適量
片栗粉：小さじ1
水溶き片栗粉：大さじ2
塩・こしょう：適量
Ａ｛ 醤油：大さじ2、豆板醤：小さじ1/2 ｝
酢：50ml
ごま油：小さじ2
ラー油：小さじ2
作り方
【1】干しきくらげ、干ししいたけはそれぞれ水につけて戻し、軽く絞って水気を切り細切りにする。春雨は熱湯でゆがいて戻してからざく切りにする。
【2】たけのこは細切り、豆腐は5mm程度の棒状に切る。豚肉は細切りにして塩・こしょう、水小さじ1（分量外）で合わせ、片栗粉小さじ1を混ぜておく。
【3】えびは皮をむき縦半分に切って細切りにし、塩・こしょうする。長ねぎは刻んで、みつ葉はざく切り、卵は溶きほぎしておく。
【4】鍋に中華スープを沸かし、豚肉、えび、しいたけ、きくらげ、たけのこ、春雨、豆腐を入れる。再び煮立ってきたら中火にしてよくアクを取り、醤油、豆板醤、塩、こしょう（多め）で調味する。
【5】水溶き片栗粉でとろみをつけ、再度煮立ったところで混ぜながら卵を細く流し入れる。卵が固まったら火を消して酢を入れ軽く混ぜ、ゆでた中華麺にかける。上から円を描くようにラー油とごま油をまわし入れ、ねぎと三つ葉を散らしたら出来上がり。
ポイント＆アドバイス
●しいたけの戻し汁はよい出汁が出ているのでスープに加えるとよりコクが出ます。
●中華麺はスープが出来上がると同時にゆであがるようタイミングよくゆでてください。
●卵を入れるときはすぐ固まってくるのできるだけ細く流し入れてください。
●香りが飛んでしまうのでラー油とごま油は必ず最後に入れましょう。より辛いのがお好みなら、こしょう、ラー油などで調整してください。
