東京グラトンズ｜料理レシピ：菜の花とたけのこのパスタ
菜の花とたけのこのパスタ
春を感じさせるパスタです。
菜の花とたけのこを組み合わせた春を感じさせるパスタです。パスタはスパゲッティーニやフェデリーニなど、少し細めのものが合うかと思います。からすみは高級食材ではありますが、最近はパウダータイプがスーパー等で売っていますのでぜひ試してみてください。からすみがなければジャコやカリッと炒めたベーコンなど、塩気と旨みがある別の食材で代用可能です。
材料（2人分）
パスタ（スパゲッティーニ）：200g
たけのこ（水煮）：100g
菜の花：1/2束
からすみパウダー：10g
にんにく：1/2片
鷹の爪：1本
オリーブオイル：大さじ3
エクストラバージンオリーブオイル：大さじ1
塩：適量
作り方
【1】たけのこはひと口大に切ってから2mm程度にスライスする。
【2】鍋に湯を沸かし、菜の花を30秒ほど硬めにゆで、冷水に取ってよく絞り半分に切る。
【3】そのお湯でたけのこをさっと湯がき、ざる等にとって水気を取っておく。
【4】別に湯を沸かして塩を入れ、パスタをゆでる。（パスタ100gに対して水1リットル・塩10gが目安）
【5】ゆでている間にフライパンにオリーブオイル、鷹の爪、潰したにんにくを入れて弱火にかける。にんにくが色づき香りが出てきたら、たけのこ、菜の花を加えごく軽く塩で下味をつけて火を止め、ゆで汁大さじ2ほどを加えてよく合わせておく。
【6】パスタがゆであがったら【5】のフライパンに入れてよく合わせ、仕上げにエクストラバージンオリーブオイルをまわしかけて器に盛りつける。からすみパウダーをかけたら出来上がり。
ポイント＆アドバイス
●パスタをゆでるとき湯に加える塩の量の目安はお湯の量の1％です。（パスタ100gに対して水1リットル・塩10g）
●パウダーではないからすみを使う場合はおろし金などですってください。からすみがなければジャコや炒めたベーコンなどでも美味しいと思います。いろいろ試してください。
●にんにくの芯は必ず取り、絶対に焦がさないように注意しましょう。
