東京グラトンズ｜料理レシピ：牛肉とクレソンの温製サラダ
牛肉とクレソンの温製サラダ
牛肉＆クレソンという定番の組み合わせ
クレソンの美味しい季節なのでこの料理を紹介しようと思います。牛肉とクレソンというド定番の組み合わせ。サラダっぽくあっさりと食べられる感じに仕上げました。
材料（2人分）
牛ロース肉：200g
クレソン：2束
にんにく1片：
オリーブオイル：大さじ1
エクストラバージンオリーブオイル：小さじ1
バルサミコ酢：小さじ1
塩：適量
黒こしょう：適量
作り方
【1】牛肉は室温に戻し、余分な脂と筋を取り除いて1cmほどの筒切りにする。
【2】クレソンは穂先と葉のやわらかい部分をちぎって冷水に放し、よく水を切っておく。クレソンの茎の部分は半分くらいに切り、にんにくは芯を取ってスライスにする。
【3】フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける。にんにくがきれいに色づき香りが立ってきたら取り出して油を切る。強火にして軽く塩・黒こしょうした牛肉を炒める。少し焼色がついてきたらクレソンの茎を加えて軽く炒め合わせ、塩・黒こしょうで味を調える。
【4】クレソンの葉の部分を皿に敷き詰め、【3】を盛りつける。エクストラバージンオリーブオイル、バルサミコ酢をまわしかけ、【2】のにんにくチップをのせたら出来上がり。
ポイント＆アドバイス
●にんにくは焦がさないように注意しましょう。
●葉の方には味つけをしないので炒めた方にはしっかりと味をつけます。
●黒こしょうをちょっと強めにするのがポイントです。
