東京グラトンズ｜料理レシピ：アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ
アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ
シンプルだからこそ基本のパスタ！
いずれご紹介しようと思っていた定番中の定番料理です。ポイントはにんにくを包丁で刻まず、叩いて細かく潰すこと。そうすることで香りがよく出ます。（難しければみじん切りでもＯＫです。）パスタはスパゲッティーニからフェデリーニぐらい、少し細めのものがおすすめ。
材料（2人分）
パスタ（スパゲッティーニorフェデリーニ）：200g
オリーブオイル：大さじ2
エクストラバージンオリーブオイル：大さじ1
にんにく：1片
鷹の爪（唐辛子）：1本
塩：適量
パセリ（みじん切り）：適量
作り方
【1】にんにくは皮をむいて芯を取り除き、フライパンの中で叩いて潰して細かくする。
【2】オリーブオイル、種を除いた鷹の爪を加えて弱火にかける。
【3】鍋に湯を沸かし、塩を多めに入れてスパゲティをゆではじめる。
【4】にんにくがきれいに色づき香りが立ってきたら鷹の爪とともに濾し網などに取っておく。
【5】【4】のフライパンにゆで汁大さじ2を加えて混ぜ合わせ、火を止めておく。
【6】ゆであげた【3】のスパゲティを【5】に加えてよく合わせ、エクストラバージンオリーブオイルをまわし入れて皿に盛りつける。
【7】パセリをふりかけ、【4】のにんにくと鷹の爪をのせたら出来上がり。
ポイント＆アドバイス
●ゆでるときはやや辛いぐらいの塩加減でスパゲティに味をつけ、後から塩はしません。
●にんにくは潰した方がよく香りが立ちますが、難しいようならみじん切りでよいでしょう。
●にんにくは絶対焦がさないように注意しましょう。（シンプルな料理なのでにんにくが焦げると料理自体が台無しになってしまいます。）
