東京グラトンズ｜料理レシピ：生地からつくるピッツァ・マルゲリータ
生地からつくるピッツァ・マルゲリータ
おうちで作る基本のピッツァ
このあたりでピッツァもご紹介しておこうかなと思い取り上げました。あまり手間がかからないように家庭で作りやすくアレンジしたレシピです。生地からこねて1時間かからずに作れると思います。お子さんと一緒に作ったりすると楽しいですよ。
材料（約4枚分）
薄力粉：250g
水：120ml
塩：3g
ドライイースト：5g
オリーブオイル：大さじ2
エクストラバージンオリーブオイル：大さじ4
ホールトマト（缶詰）：800g
モッツァレラチーズ（フレッシュ）：250g
バジル：適量
ぬるま湯：小さじ2
にんにく：1/2片
作り方
【1】ドライイーストをぬるま湯で溶かし少し泡立つまで置いておく。
【2】ボウルに粉をふるい入れ、中心をくぼませ【1】と水を流し入れ、周りの粉を少しずつ手で混ぜていく。オリーブオイル大さじ1と塩も混ぜ込み、全体がまとまってきたらしっかりと弾力がでるまで15分～20分ほどこねる。
【3】全体がなめらかになり艶が出てきたら丸くまとめて濡れ布巾をかぶせ、30分～1時間置く。
【4】2倍程度に膨らんだらガス抜きしながら少しこねて4つに分け、それぞれ丸くまとめてから手や麺棒で5mmほどの厚さに延ばし、パイ皿などにのせて形を整える。フォークなどでところどころに穴を開けて15分ほど休ませる。
【5】鍋にオリーブオイル大さじ1と芯を取って潰したにんにくを入れて中火にかける。にんにくが色づいてきたらホールトマトを潰しながら加え10分ほど煮る。水分がほどよく飛んでトロリとしてきたら塩（分量外）で調味する。
【6】【4】の生地に【5】のトマトソースを塗ってモッツァレラチーズをちぎってのせ、生地1枚にエクストラバージンオリーブオイル大さじ1をまわしかける。
【7】250℃に予熱したオーブンで5～8分ほど焼きあげ、バジルを散らしたら出来上がり。
ポイント＆アドバイス
●250℃は目安です。お持ちのオーブンの最高温度で焼いてください。
●温度によって焼き時間が変わるので調整してください。
●縁を少し厚めにしておくとこぼれたりせずにきれいに焼けます。
●バジルは焦げやすいので後からのせるときれいに香りよく仕上がります。
