東京グラトンズ｜料理レシピ：えびとアボカドのサラダ
えびとアボカドのサラダ
夏らしい前菜サラダ
えびとアボカドを使った夏らしい洋風の前菜サラダをご紹介します。カリフォルニア・キュイジーヌの定番料理です。味つけはマヨネーズ＋マスタード。とっても簡単ながらコクがあってピリっと辛味のあるソースです。
材料（2人分）
えび：6本
アボカド：1個
ゆで卵：1個
マヨネーズ：大さじ3
マスタード：小さじ1
粒マスタード小さじ1/2
塩・こしょう：適量
レモン汁：適量
パセリのみじん切り：適量
サニーレタス：1枚
作り方
【1】アボカドは2つに割って種を取りスプーンなどでくり抜き、皮は器にするので取っておく。
【2】くり抜いたアボカドを2cmほどの角切りにして軽く塩・こしょうし、レモン汁をかけておく。
【3】えびは背わたを取り、塩と少量のレモン汁を入れたお湯でゆでて冷ます。飾りに使うえびを残し2cmぐらいに切る。卵も同様に飾りに使う分を残して細かく切る。
【4】マヨネーズ大さじ1に粒マスタードを混ぜて絞り袋（ビニール袋で代用可）に入れる。
【5】ボウルにマヨネーズ大さじ2とマスタードを入れてよく混ぜ、アボカド、えび、卵を加えてさっくり混ぜ合わせる。（飾り用のえびと卵は残しておく。）
【6】皿にサニーレタスを敷きアボカドの皮を置いて【5】を詰める。残しておいたえびと卵を飾り、【4】のマヨネーズソースを絞りかけてパセリをふったら出来上がり。
ポイント＆アドバイス
●アボカドはレモン汁をかけておくと変色を防げます。
●絞り袋はビニール袋で代用できます。袋の角に寄せ、先をカットして絞ります。
●えびのほかにかにや鶏肉などでも美味しくできます。いろいろ試してください。
