いかとセロリの炒めもの。中華料理の定番ですね。私はこの料理が大好きで、中華料理店に行くと必ずオーダーします。セロリのシャキシャキ感といかの食感の組み合わせがたまりません。夏の時期、いかが美味しい季節にぜひお試しください。
東京グラトンズ｜料理レシピ：いかとセロリの炒めもの
いかとセロリの炒めもの
セロリといかの組み合わせが最高です。
材料（2人分）
いか：1杯
セロリ：2本
長ねぎ（そぎ切り）：1/2本
しょうが（みじん切り）：1片
Ａ｛ 中華スープ：50ml、塩：小さじ1/2、砂糖：小さじ1/2、酒：大さじ1、こしょう：適宜、片栗粉：小さじ1/2 ｝
サラダ油：大さじ2
ごま油：小さじ1/2
作り方
【1】中華スープに、塩、砂糖、酒、こしょう、片栗粉を混ぜておく。
【2】いかは皮をむき輪切り、セロリは皮をむいて削ぎ切りにする。
【3】湯を沸かして塩と油を少々入れ（ともに分量外）、セロリは15秒、いかは10秒ほど湯通しする。
【4】フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、しょうが、ねぎを入れて香りが出るまで炒める。
【5】香りが立ってきたら強火に上げ、【3】のセロリといかを入れて軽く炒める。【1】を加えてとろみがつくまで炒め合わせ、火を止めてごま油をまわし入れる。ざっくり混ぜて器に盛りつけたら出来上がり。
ポイント＆アドバイス
●いかとセロリは湯通しすることで臭みが取れ、下味がつきます。
●あらかじめすべて用意しておき、炒めるときは一気に仕上げてください。
