東京グラトンズ｜料理レシピ：ペンネ・アラビアータ
ペンネ・アラビアータ
シンプルかつ基本のショートパスタ
これもいずれご紹介しようと思っていた定番中の定番料理です。私のこだわりのポイントはトマトソースを作り置きせず1回1回その都度作ること。やはり作り置きしたものとはフレッシュ感や甘みが違います。ピリッと辛味が効いているので夏にぴったりのパスタです。
材料（2人分）
ペンネ：100g
ホールトマト（缶詰）：300g
にんにく：1片
鷹の爪：2本
塩：小さじ1/2
オリーブオイル：大さじ2
エクストラバージンオリーブオイル：大さじ1
作り方
【1】ホールトマトは種の部分だけ取り除き軽く潰しておく。にんにくは皮をむいて芯を取り除き、みじん切りにする。鷹の爪は2つに割って種を取り1本分は刻んでおく。
【2】鍋に湯を沸かし塩（分量外）をひとつかみ入れてペンネをゆでる。（パッケージの表示時間通り）
【3】フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を加えて中強火にかける。にんにくがきれいに色づいて香りが出てきたら【1】のトマトを一気に加える。中火に落として塩小さじ1/2を加えて10分ほど煮詰める。
【4】ゆで上がったペンネに【3】のソース大さじ2ぐらいを加えて合わせ、器に盛りつける。残りのソースにエクストラバージンオリーブオイルを加えて軽く混ぜペンネにかけたら出来上がり。
ポイント＆アドバイス
●後から調味しないのでペンネをゆでるお湯は少し辛いかなと思うぐらいに塩を加えます。
●トマトを加えるときはすごくはねますので気をつけてください。蓋を用意しておいてさっとかぶせ、音が落ち着くまでそのままにしておくとよいでしょう。
