東京グラトンズ｜料理レシピ：豆腐とトマトとズッキーニの和風あえ
豆腐とトマトとズッキーニの和風あえ
豆腐をモッツァレラチーズに見立てた創作和食
夏らしい雰囲気の創作和食です。ズッキーニは生のままでも美味しいのでぜひこの料理で試してみてください。モッツァレラチーズに見立てた豆腐も食感が面白いと思います。和風の一品ですが、味つけを変えればエスニックやイタリアンにもアレンジ可能です。
材料（2人分）
ズッキーニ：1本（150g）
トマト：1個
木綿豆腐：1/4丁
醤油：大さじ1
ごま油：小さじ1
レモン汁：小さじ1
白ごま：適量
塩・こしょう：適量
作り方
【1】ボウルに醤油、ごま油、レモン汁、こしょう少々を合わせておく。
【2】ズッキーニは縦半分に切って薄めの半月形に切り、塩ひと摘みをふってもみ、しんなりしてきたら水けを絞る。
【3】トマトは湯むきしてヘタを除き、皮をむいてひと口大に切る。
【4】豆腐はペーパータオルなどで包み、10分ほど重石して水気を切り、手でひと口大にちぎる。
【5】【1】のボウルにズッキーニ、トマト、豆腐を入れてあえ、味が足りないようなら塩で調味する。
【6】器に盛りつけ、白ごまを散らしたら出来上がり。
ポイント＆アドバイス
●ズッキーニの水分は手でギュッと絞るくらいで結構です。
●豆腐の水抜きをしっかりしないと水っぽくなってしまいます。
