東京グラトンズ｜料理レシピ：たこと里芋の煮物
たこと里芋の煮物
好相性なたこと里芋の組み合わせ。和食の定番料理です。
たこと里芋の組み合わせ。これはもう和食の定番ですね。秋口から里芋が美味しいですからこの時期にご紹介しようと思っていました。冷めても美味しい料理です。1日置いた方がさらに味が染みて美味しいかも。
材料（2人分）
ゆでたこ：100g
里芋：4個
だし汁：1カップ
Ａ｛ 醤油：大さじ1、みりん：大さじ1、酒：大さじ2、砂糖：大さじ1 ｝
しょうが：1/2片
作り方
【1】たこは大きめのひと口大に切り分ける。
【2】里芋は皮をむいてひと口大に切り、酢（分量外）を入れてゆでこぼす。塩（分量外）をふってもみ、流水でぬめりを洗い流す。
【3】鍋にたこと里芋を入れ、だし汁とひたひたになるくらいの水を足して中強火にかける。ひと煮立ちしたら弱火に落とし、砂糖、みりん、酒、醤油を加えて落とし蓋をして煮ていく。
【4】30～40分煮汁が少なくなるまでときどき鍋をゆすりながら煮ていく。火を止めてそのまま冷まし、器に盛りつけてせん切りにしたしょうがを添えたら出来上がり。
ポイント＆アドバイス
●里芋はしっかりゆでこぼしてぬめりをよく取りましょう。
●たこは煮込むと縮むので少し大きめに切り分けておきます。
