東京グラトンズ｜料理レシピ：フォーガー（鶏肉のフォー）
フォーガー（鶏肉のフォー）
ベトナム料理の定番。わりと簡単に作れます！
ベトナム料理の定番ですね。わりと簡単に本格的なものを作れるので、ご家庭でも作りやすいと思います。ラーメンより全然簡単。さっぱりとしていてとても美味しい一品です。
材料（2人分）
フォー（乾麺）：200g
鶏もも肉：1枚
玉ねぎ：1/2個
しょうが：1片
にんにく：1片
もやし：1/2パック
香菜：適量
鷹の爪：1本
小ねぎ：3本
鶏がらスープの素：小さじ2
水：：4カップ
ニョクナム：大さじ2
酒：大さじ2
黒こしょう：適量
塩：適量
作り方
【1】フォーは水につけて少しやわらかくなるまで戻し、水気を切っておく。
【2】玉ねぎ、にんにくは皮をむき、皮つきのしょうがとともに焼き網で焦げ目がつくまで焼き、水洗いして焦げ目をとる。
【3】鍋に水、鶏肉、玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れて強火にかけ沸騰したら弱火にする。丹念にあくを取りながら15分ほどゆでて鶏肉に火が通ったら火を止める。
【4】鶏がらスープの素、ニョクナム、酒を加え、足りなければ塩で味を調えて粗熱がとれるまで冷ましておく。
【5】冷めたら鶏肉を取り出し、食べやすいやすい大きさに切り分け、スープはペーパータオルなどできれいに濾す。
【6】もやしはさっと湯がいておき、香菜は適当にちぎり、小ねぎ、鷹の爪は小口切りにする。
【7】鍋にたっぷりの湯を沸かし【1】のフォーを3分ほどゆでて器に盛る。鶏肉、もやしを盛りつけ、熱々にした【5】のスープをかける。香菜、鷹の爪、小ねぎを盛りつけ、黒こしょうをふりかけたら出来上がり。
ポイント＆アドバイス
●フォーは【1】の工程で戻しすぎないように。軽く握ってみて折れない程度でＯＫです。
●玉ねぎなどを焼いて入れることで味に深みが出ます。ただし焦げたところはしっかり洗い流しましょう。
●ゆで時間は目安です。加減は確かめてください。
●お好みでレモン、フライドオニオン、スイートチリソースなどを添えてもいいでしょう。
