東京グラトンズ｜料理レシピ：いわしとトマトとじゃがいもの重ね焼き
いわしとトマトとじゃがいもの重ね焼き
いわしと相性のよい食材を重ね焼きにしました。
初夏から秋にかけて、いわしの美味しい時期に紹介しようと思っていたレシピです。トマトもじゃがいももいわしとよく合うので重ね焼きにしました。大きなココットで焼けばパーティ料理にもぴったりの一品です。
材料（2人分）
いわし：2尾
トマト：1/2個
じゃがいも：1/2個
玉ねぎ：1/2個
大葉：2枚
パン粉：大さじ2
粉チーズ：大さじ1
エクストラバージンオリーブオイル：大さじ1
塩・こしょう：適量
作り方
【1】いわしは手開きにして骨を取り除き、3枚おろしにする。
【2】じゃがいもは皮をむいて5mmほどの厚さに切り、ゆでて軽く塩・こしょうしておく。トマト、玉ねぎは5mmほどにスライス、大葉は半分に切っておく。
【3】耐熱の器にオリーブオイル（分量外）を薄く塗り、玉ねぎを敷き詰めて軽く塩・こしょうしておく。いわしにも軽く塩・こしょうし、いわし、大葉、トマト、じゃがいもの順に重ね入れる。
【4】パン粉と粉チーズをふりかけ、エクストラバージンオリーブオイルをまわしかける。200℃のオーブンで15分ほど焼いたら出来上がり。
ポイント＆アドバイス
●いわしは金気を嫌うので手開きにし、あまり包丁を使わずにおろします。
●オーブントースターを使って作るときは、いわしを先にソテーして、玉ねぎを軽く炒めてから焼くとよいでしょう。
