東京グラトンズ｜料理レシピ：牡蠣めし
牡蠣めし
冬の定番！牡蠣を使った炊き込みご飯です。
冬の炊き込みご飯の定番といえば、やはり牡蠣めしですね。牡蠣をご飯と一緒に炊くレシピもありますが、牡蠣もおいしく食べるためには、先に牡蠣を軽く煮ておき、その煮汁でご飯を炊いておいて最後に牡蠣を混ぜ合わせるのがおすすめです。
材料（2人分）
牡蠣：200g
米：2カップ
Ａ｛ 酒：大さじ4、醤油：大さじ1と1/2、オイスターソース：小さじ1 ｝
昆布：5cm
生姜：1/2片
三つ葉：適量
白髪ねぎ：適量
水：適量
作り方
【1】米を研いで水に30分ほど浸し、ザルなどにあげておく。
【2】牡蠣の身をきれいに洗い、酒と醤油、オイスターソースでぷっくりとしてくるまで2～3分煮る。
【3】火を止めて、煮汁を漉し、牡蠣の身は別に分けて乾かないようにラップなどをかけておく。
【4】【1】の米を炊飯器に入れ、粗熱を取った【3】の煮汁を加えてから普通に炊く分量の水加減にする。昆布とせん切りにした生姜を加えて普通に炊きあげる。
【5】炊きあがったら5分ほど蒸らし、【3】の牡蠣を入れてさらに5分ほど蒸らす。
【6】昆布を取り出し、全体をざっくり合わせ、器に盛って三つ葉と白髪ねぎを散らしたら出来上がり。
ポイント＆アドバイス
●牡蠣を洗う際はそのまま水洗いでもよいですが、大根おろしを使うときれいに洗えます。
●一緒に炊き込んでもおいしいのですが、今回は牡蠣もおいしく食べるために最後に加えました。
