東京グラトンズ｜料理レシピ：牛肉のオイスターソース炒め
牛肉のオイスターソース炒め
これも中華の定番！おつまみにもご飯のおかずにも。
この料理も中華の定番ですね。にんにくの芽は牛肉との相性が良いので使いましたが、省いてしまっても問題ないです。少し甘みをつけたかったのではちみつを使いしました。味がしっかりしているので、お酒のつまみにもご飯のおかずにもぴったりの一品です。
材料（2人分）
牛肉（薄切り）：200g
玉ねぎ：1/2個
チンゲン菜：1株
にんにくの芽：1/2束
にんにく：1/2片
しょうが：1/2片
Ａ｛ 酒：大さじ1、片栗粉：大さじ2、ごま油：小さじ1 ｝
Ｂ｛ オイスターソース：大さじ2、醤油：大さじ2、酒：大さじ2、はちみつ：大さじ1 ｝
サラダ油：大さじ2
塩・こしょう：適量
粗引き黒こしょう：適量
作り方
【1】牛肉は適当な大きさに切って軽く塩・こしょうし、｛Ａ｝の材料を合わせて下味をつける。
【2】にんにく、しょうがはみじん切り、玉ねぎは皮をむいてやや厚めにスライスする。チンゲン菜は縦4等分、にんにくの芽は3cmに切る。
【3】｛Ｂ｝の材料をよく合わせておく。
【4】鍋に湯を沸かして少し塩を入れ、チンゲン菜を根のほうだけ入れて1分ほどゆで、全体を入れてさらに30秒ほどゆでたら水気をよく切り、器の周りに盛りつけておく。残ったお湯でにんにくの芽も湯がいて水気を切っておく。
【5】中華鍋（またはフライパン）を中火で熱してサラダ油を加えよく油をなじませて、にんにく、しょうが、玉ねぎを炒める。玉ねぎが少し透き通ってきたら強火にして牛肉を加え、ほぐすように炒める。
【6】7割ほど火が通ったらにんにくの芽を加えて軽く炒めて合わせ、【3】の調味料を加える。
【7】全体をよく絡めながら炒め合わせて器に盛りつけ、粗引きの黒こしょうを振りかけたら出来上がり。
ポイント＆アドバイス
●あらかじめすべてをきちんと下準備しておき、仕上げは一気に手早く。中華の基本です。
●【3】でははちみつなどが溶けにくいのでしっかり合わせておきましょう。
