東京グラトンズ｜料理レシピ：手羽先のえび詰め
手羽先のえび詰め
居酒屋メニューの定番「手羽先餃子」をアレンジ！
居酒屋のメニューによくある「手羽先餃子」をアレンジしてみました。餃子の餡の代わりにえびの餡を詰め、そのプリプリ感を楽しめればと。えびは食感を出すため、すり身にはせず包丁で粗みじん切りにします。思うほど面倒な料理ではないのでぜひ一度お試しを。ビールのつまみにはもってこいの一品です！
材料（4人分）
手羽先：8本
えび：中10尾
Ａ｛ 醤油：大さじ1、酒：大さじ1 ｝
Ｂ｛ 酒：大さじ1、中華スープの素：小さじ1/2、ごま油：小さじ1/2、片栗粉：大さじ1 ｝
塩・こしょう：適量
レモン：適宜
作り方
【1】手羽先の2本の骨と肉をつないでいる筋をナイフ等で切り離しながら肉をずり下ろす。関節を折って骨を取り除き、｛Ａ｝をもみこみ下味をつける。
【2】えびは皮をむき背わたを取って粗くみじん切りにし、軽く塩・こしょうし、｛Ｂ｝とよく混ぜ合わせる。
【3】手羽先の水気を軽くふき取り、骨を抜いた内側に薄く片栗粉（分量外）をつけて【2】の餡を詰める。
【4】口を楊枝でとめ、片栗粉をまぶし170～180℃の油でこんがりと色よく揚げる。器に盛りつけレモンを添えたら出来上がり。
ポイント＆アドバイス
●えびの餡は少しねばりが出るくらいよく混ぜ合わせます。
