東京グラトンズ｜料理レシピ：ほうれん草のナムル
ほうれん草のナムル
大根ともやしも加えたサラダ風のナムル
冬に美味しいほうれん草をおひたし以外で紹介したいと思いまして。お酒のつまみっぽく食べられる料理として考えてみました。大根ともやしも加えてサラダ風にしたナムルです。食卓の最初の突き出しとして、あると重宝する一品だと思います。
材料（3～4人分）
ほうれん草：1束
大根：5cm
もやし：1/2
Ａ｛ おろしにんにく：小さじ1/2、塩：小さじ1/2、砂糖：大さじ1、粉唐辛子：小さじ1、酢：大さじ2、ごま油：大さじ1、白ごま：大さじ1 ｝
作り方
【1】大根は皮をむいて太めのせん切りにし、もやしは流水で洗っておく。
【2】塩ひとつまみ（分量外）を加えた熱湯で大根ともやしを固めにゆでて、ざるにあげて冷ましておく。
【3】同じ湯でほうれん草をゆで、冷水に取ってよく絞り、5cmぐらいに切る。
【4】ボウルににんにく、塩、砂糖、粉トウガラシ、酢、ごま油を入れてよく合わせ、大根、もやし、ほうれん草を加えて混ぜ合わせる。
【5】分量の3/4の量の白ごまを指で潰しながら加えて軽く混ぜ合わせる。
【6】器に盛りつけ、残りの白ごまをふりかけたら出来上がり。
ポイント＆アドバイス
●ほうれん草は少し長めに水にさらすか流水にさらしておくとアクも抜けて色鮮やかになります。
●ほうれん草のほか、小松菜などを使っても美味しくできます。
