東京グラトンズ｜料理レシピ：ガーリック・シュリンプ
ガーリック・シュリンプ
ハワイ料理の定番。ガーリックがたっぷりきいてます！
ハワイ・オアフ島ノースショアの有名なレストラン「Giovanni's（ジョバンニ）」の定番料理。えびは大きめのものを使うのがおすすめです。しっかり焼きを入れるので殻ごと食べても大丈夫ですが、気になる人は食べるときに剥いてください。（焼くときは味ができるので剥かずに焼きましょう。）
材料（2人分）
無頭えび（殻つき）：6尾
にんにく：3片
玉ねぎ：10g
バター：大さじ2
オリーブオイル：大さじ2
白ワイン：大さじ2
シーズニングソルト・こしょう：適量
小麦粉：適量
ごはん：適量
パセリ：適量
レモン：1/8個
作り方
【1】えびは殻の背の部分に切り込みを入れ、背わたを取り足も取り除く。
【2】にんにく、玉ねぎはそれぞれみじん切りにしておく。
【3】ボウルなどにえびを入れ、シーズニングソルト小さじ1、白ワインをふりかけ10分ほ下味をつける。
【4】【3】のえびの水分をペーパータオルなどでふき取り、小麦粉を薄くつける。
【5】フライパンにオリーブオイルを入れて強火にかけ、エビを両面色づくまで焼く。いったん火を止め、えびを皿などに取り出しておく。
【6】えびを焼いたフライパンにバターとにんにくを加え弱火でじっくりと炒める。
【7】にんにくがやや色づいてきたら玉ねぎを加えて軽く炒め、中火にしてえびを戻し、1分ほど絡めるように炒め合わせる。
【8】器にごはんとえびを盛りつけ、【7】のフライパンに残っているガーリックソースをかけて、パセリとレモンを添えたら出来上がり。
ポイント＆アドバイス
●シーズニングソルト（ハーブソルト）がない場合は普通の塩でもＯＫです。
●えびは二度焼くので最初は表面だけ香ばしく焼き、半分くらい火が通っていればＯＫです。
●えびは大きめのものを使いましょう。しっかり焼きを入れるので殻ごと食べても大丈夫ですが、気になる人は食べるときに剥いてください。（焼くときは味ができるので剥かずに焼きましょう。）
