たけのこ（ゆでたもの）：300g

わかめ：30g

木の芽：適量

だし汁：400ml

Ａ｛ 醤油：大さじ1、酒：大さじ1、みりん：小さじ2 ｝

【1】ゆでたけのこは穂先側はくし形に、残りの根本ほうは太いものなら半分にして1cmくらいの輪切りにする。

【2】わかめは洗って塩を落とし、2～3cmのざく切りにしておく。

【3】鍋にたけのことだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら中弱火にして2分ほど煮て醤油、酒、みりんを入れを加える。

【4】落としぶたをして15分ほど中火弱で煮含め、ふたを取ってさらに5分ほど煮てからわかめを加え、さっと煮る。

【5】器に盛りつけて煮汁を張り、木の芽を添えたら出来上がり。

●だし汁はできれば一番だしを使い、味が薄いようなら塩（分量外）で調節してください。

●干しわかめや塩蔵わかめを使う場合は事前に水で戻しておきます。

●生のたけのこを使う場合は新鮮さが決め手です。朝堀りのたけのこでも夕方にゆでたのでは美味しさが半減します。よく洗って穂先を斜めに切り、縦に切り込みを入れて鍋にたっぷりの水とぬか、唐辛子を入れて強火にかけます。煮立ったら中火弱にして落とし蓋をし、1時間ほどゆでて火を止め、そのまま完全に冷めるまで置いておきましょう。