東京グラトンズ｜料理レシピ：ほたるいかのペペロンチーノ
ほたるいかのペペロンチーノ
パスタの定番ペペロンチーノにほたるいかをプラス！
今が旬のほたるいかをパスタの定番ペペロンチーノに加えてみました。にんにくと鷹の爪だけのシンプルな味つけにほたるいかの旨みがベストマッチ。ほたるいかを炒めるときに2～3杯ぐらい潰して肝を溶かし出すとさらに味が深まります。
材料（2人分）
ほたるいか（ゆでたもの）：100g
にんにく：1片
小ねぎ：2本
鷹の爪：1本
オリーブオイル：大さじ2
エクストラバージンオリーブオイル：大さじ1
スパゲティ：200g
塩・こしょう：適量
作り方
【1】にんにくは皮をむき芯を取り除いてみじん切りにする。
【2】小ねぎは小口切りにし、鷹の爪は種を取り除く。
【3】ほたるいかは目と口ばしを取り除き軽く塩・こしょうで下味をつける。
【4】鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩をひとつかみ入れてスパゲティをゆでる。
【5】フライパンにオリーブオイルを入れ、鷹の爪、にんにくを弱火でゆっくりときれいに色ずくまで炒め取り出しておく。
【6】中火にしてほたるいかを加えて軽く炒め、【4】のゆで汁を大さじ2ほど加えて火を止める。
【7】ゆであがったスパゲティを【6】に加えてよくあわせ、エクストラバージンオリーブオイルをまわし入れて軽くあわせる。
【8】器に盛りつけ、【2】の小ねぎと【5】で取り出しておいたにんにく、鷹の爪をふりかける。
ポイント＆アドバイス
●にんにくを炒めるときはゆっくりと弱火で絶対に焦がさないようにしましょう。
●ほたるいかは目玉と口ばしが固いのできれいに取り除きます。
●ほたるいかを炒めるときに2～3杯ぐらい潰して肝を溶かし出すとさらに味が深まります。
