東京グラトンズ｜料理レシピ：具だくさんのニース風サラダ
具だくさんのニース風サラダ
春～夏がよく似合う、フレンチの定番サラダ
今回はフレンチの定番、ニース風サラダです。普通のレシピよりも魚介類を足し、オードブルサラダ風にしてみました。休みの日のランチタイムにワインと一緒にいかがでしょうか。アンチョビはけっこうしょっぱいのでドレッシングの塩加減はそれを考慮して。
材料（2人分）
じゃがいも：2個
トマト：1個
いんげん：8本
アスパラガス：2本
グリーンオリーブ：4個
ライプオリーブ（ブラックオリーブ）：4個
ツナ缶詰（小）：1缶
アンチョビ：4枚
ゆでたこ（足）：1本
やりいか：1本
えび：4本
ゆで卵：1個
ドレッシング｛ ワインビネガー：大さじ1、オリーブオイル：大さじ3、エクストラバージンオリーブオイル：大さじ1、粒マスタード：大さじ1、おろしにんにく：少々、塩・こしょう：適量 ｝
作り方
【1】じゃがいもは洗って皮をむかず丸ごと鍋に入れる。ひたひたの水を加えて竹串が通るぐらいまでゆでる。熱いうちに皮をむき、ひと口大に切って軽く塩・こしょうして冷ましておく。
【2】アスパラガス、いんげんは塩ゆでして5cmぐらいに切っておく。
【3】皮をむいたやりいかと背わたを取ったえびを塩ゆでし、ひと口大に切っておく。
【4】たこ、トマトもひと口大に切り、ゆで卵は4つ割りに切る。
【5】ボウルにドレッシングの調味料を入れて泡だて器でよく混ぜる。
【6】【5】にゆで卵以外の材料をすべて入れ全体をざっくりと合わせる。
【7】器にお好みのレタス類を敷き、【6】を彩りよく盛りつけてゆで卵を添えたら出来上がり。
ポイント＆アドバイス
●じゃがいもは洗ってラップで包み、竹串で穴をあけて電子レンジで3～4分加熱してもよいでしょう。
●このレシピでは魚介類を加えて豪華版にしましたが、もともとは南フランス・ニース地方でとれる野菜をたっぷり使ったサラダです。オリーブやアンチョビ、じゃがいも、トマト、さやいんげんなどが、ニース風としてよく用いられます。
