以前ご紹介したガーリック・シュリンプに続くハワイ料理の第2弾。今回は昔からの定番料理、ロコモコです。休日のブランチなどに、ビールやワインと一緒にいかがでしょうか。ソースは簡単グレイビーソース。子どもから大人まで美味しくいただける一品です。
東京グラトンズ｜料理レシピ：ロコモコ
ロコモコ
ハワイ料理の第2弾。休日のブランチなどに！
材料（2人分）
合いびき肉：200g
玉ねぎ：1/4個
卵：1と1/2個
パン粉：大さじ2
牛乳：大さじ2
塩・こしょう：適量
ナツメグ：少々
ソース｛ 赤ワイン：50ml、トマトケチャップ：大さじ2、ウスターソース：大さじ1、醤油：大さじ1 ｝
トマト、レタス、アボカド、かいわれ大根、チェダーチーズ：各適量
ご飯：適量
サラダ油：大さじ2と小さじ1
バター：小さじ1
作り方
【1】玉ねぎはみじん切りにしてサラダ油大さじ1で透き通るくらいまで炒めて冷ましておく。
【2】大きめのボウルに、ひき肉、【1】の玉ねぎ、パン粉、卵、牛乳を入れて混ぜ合わせる。塩、こしょう、ナツメグで下味をつけ、粘りが出るくらいまでしっかり混ぜる。
【3】人数分に分けて丸め、手のひらで叩くように延ばし中央を少しへこませる。
【4】フライパンにサラダ油大さじ1、バター小さじ1を入れて強火にかけ、【3】のハンバーグを焼く。しっかりと香ばしい焼き色がついたら裏返して中火にし、落とし蓋をして焼いていく。
【5】焼きあがったら皿などにとり、フライパンに残った油を捨てて赤ワインを注ぐ。鍋底に残ったうまみをこそげ取るようにワインを1/3位に煮つめる。トマトケチャップ、ウスターソース、醤油を加えさらに煮詰め、火を止めてこしょうをふる。
【6】別のフライパンで目玉焼きを作り、塩、こしょうで調味する。
【7】レタス、トマト、アボカドはお好みの大きさに切り、軽く塩、こしょうで下味をつける。
【8】皿にご飯を盛りつけ、野菜類と目玉焼き、ハンバーグをのせ、ソースをかけてチーズを添えたら出来上がり。
ポイント＆アドバイス
●ハンバーグは種を練るときはしっかりと。さらに練ってから少し休ませると味がなじんで美味しくなります。
●野菜はお好みで何でもよいと思います。
