東京グラトンズ｜料理レシピ：サーモンと新玉ねぎのマリネ
サーモンと新玉ねぎのマリネ
新玉ねぎと生のサーモンの簡単マリネ
これも洋風前菜の定番料理ですね。サーモンはお刺身用のものを使いました。ちょっと水分が多いので冷蔵庫で水抜きをします。マリネ液に新玉ねぎとサーモンを合わせたら、すぐにいただきます。
材料（2人分）
生サーモン（刺身用）：150g
新玉ねぎ：中1個
ディル：適量
レタス類：適宜
白ワインビネガー：大さじ2
Ａ｛ オリーブオイル：大さじ1、白ワインビネガー：大さじ1、粒マスタード：小さじ1/2 ｝
塩・こしょう：適量
砂糖：少々
エクストラバージンオリーブオイル：小さじ1
レモン：1/8個
作り方
【1】生サーモンは両面に塩をふり、ディルの茎の部分をのせ、冷蔵庫に1時間以上置いて余分な水分を抜く。
【2】【1】の表面に残った塩を流すようにワインビネガー大さじ2をまわしかけ、さらに30分ほど置いてペーパータオルなどで水分をよく取る。
【3】ボウルに｛Ａ｝の材料を合わせ、塩・こしょう、砂糖で調味する。
【4】【2】のサーモンはお好みの厚さにスライスする。玉ねぎは皮をむき、半分に切って薄切りにする。
【5】【4】のサーモンと玉ねぎを【3】のボウルに入れ、ディルをちぎって加えてよく混ぜあわせ、冷蔵庫で15分程なじませる。
【6】器にお好みのレタス類を敷いて【5】をこんもり盛りつけ、エクストラバージンオリーブオイルをまわしかけ、レモンを添えたら出来上がり。
ポイント＆アドバイス
●刺身用のサーモンはそのままだと少し水分が多く水っぽくなってしまうので水分を抜いて使います。
●時間のない方はスモークサーモンで代用しても美味しくできますが、その場合ドレッシングの味を少し薄めにしてください。
●新玉ねぎは辛みが少ないので水にさらしていませんが、気になる方はさらして水分をよく切って使ってください。
●調理時間にサーモンの水抜き時間は含みません。
