東京グラトンズ｜料理レシピ：えびワンタン
えびワンタン
ツルッとしたワンタンとプリッとしたえびの食感が絶妙！
材料（2人分）
むきえび：50g
ワンタンの皮：10枚
Ａ｛ しょうゆ：小さじ1/2、酒：小さじ1/2、塩：小さじ1/4、ごま油：少々 ｝
鶏がらスープ：500ml
市販の白だし（濃縮スープ）：大さじ3
塩・こしょう：少々
ねぎ・三つ葉：適宜
作り方
【1】むきえびは片栗粉と塩少々（分量外）をふり、軽くもんで水洗いする。ペーパーで水気をとり、包丁で細かく刻む。
【2】ボウルに【1】のえびを入れ、Ａの調味料を加えてよく混ぜる。
【3】ワンタンの皮の中央に小さじ1ぐらいの【2】をのせて包む。
【4】鍋に鶏がらスープを入れて火にかけ、白だしを加える。ワンタンをひとつずつ入れ、アクをとりながらしばらく煮込む。塩・こしょうで味を調え、ワンタンが浮いてきたら出来上がり。仕上げにねぎや三つ葉をのせる。
ポイント＆アドバイス
●市販の白だしを使わない場合はしょうゆとだし汁（鰹か昆布）を加えましょう。しょうゆだけでもＯＫですが、だし汁を加えた方が美味しいです。
●ワンタンの包み方...ワンタンの皮の中央にたねをのせ、2辺に水をつけて三角に折り皮をくっつければＯＫです。
