いわゆるベトナム風の生春巻きとはひと味違う、さっぱりとした和風テイストの生春巻きです。
大葉とみつばを使うだけで味わいの雰囲気ががらっと変わってしまうのが不思議なところ。使う具材がシンプルで下ごしらえも簡単なので、とても作りやすいと思います。
和風テイストということで、たれもぽん酢ベースのものにしてみましたが、ナンプラー＆スイートチリソースでも美味しくいただけます。
鶏肉と豚肉の2つのバリエーションがありますが、どちらかひとつにしてももちろんＯＫです。
東京グラトンズ｜料理レシピ：和風生春巻き
和風生春巻き
簡単に作れる！ さっぱりとした和風テイストの生春巻き
材料（2人分）
レタス：4～5枚
きゅうり：1本
大葉：4枚
みつば：適量
にら：4本
かにかま：2～3本
鶏ささみ肉：1本
豚こま切れ肉：2～3枚
ライスペーパー：4枚
たれ（ぽん酢：大さじ4、レモン汁：少々、一味唐辛子：適宜）
作り方
【1】レタスは適当な大きさ（大葉よりひとまわり大きいぐらい）に手でちぎる。きゅうりは5cm程度の細切りにする。みつばは5cm程度の長さに切る。にらは12～13cmの長さに切る。
【2】鶏肉はゆでて火を通し、手でほぐす。豚肉もゆでて火を通し、適当な大きさに切る。かにかまは手でほぐす。
【3】ライスペーパーをパッケージに従って戻す。レタス、きゅうり、大葉、みつば、【2】の鶏肉を手前に置いてひと巻きし、次ににらと【2】のかにかまを巻いて巻き終える。
【4】【3】と同様にレタス、きゅうり、大葉、みつば、【2】の豚肉をひと巻きし、次ににらと【2】のかにかまを巻いて巻き終える。
【5】【3】と【4】を2本ずつ作る。たれの材料を合わせたぽん酢だれにつけていただく。
ポイント＆アドバイス
●かにかまはもちろん本物のかに肉を使用してもＯＫ。でも、かにかまでも十分に美味しいです。
