ピクルスって、それだけでちょっとしたつまみになるし、肉料理や油っぽい料理の口直しにもいいし、あるとうれしい一品ですよね。でも瓶詰めされているものなどを買うとけっこういい値段しちゃいます。
だったら自分で作っちゃいましょうよ、というご提案。自分で作れば好みの野菜をいろいろ使えるし、味つけも好みで調整できるし。そもそもかなり簡単に作れるので。
ちょっと多めに作って冷蔵庫に常備しておきましょう。
東京グラトンズ｜料理レシピ：自家製ピクルス
自家製ピクルス
前菜として。油っぽい料理の口直しにも。冷蔵庫に常備したい一品。
材料（4～6人分）
きゅうり：1本
にんじん：1/2本
大根：4cm分
なす：1本
ズッキーニ：1/2本
れんこん：4cm分
しめじ：1/2株
ピクルス液（酢：150ml、水：450ml、砂糖：大さじ5、塩：大さじ2、ローリエ：2枚、粒こしょう：10粒程度、鷹の爪：1本）
作り方
【1】きゅうり、にんじん、大根、ズッキーニは、それぞれ適当な大きさに切る。
【2】なすは適当な大きさに切り、しばらく水につける。れんこんはピーラーで皮をむいて適当な大きさに切り、さっとゆでる。しめじは石づきを取りさっとゆでる。なす、れんこん、しめじともにペーパーでよく水気をふいておく。
【3】ホーローなどの鍋にピクルス液の材料をすべて入れて火にかけ、ひと煮立ちさせて火を止める。
【4】【3】を容器に移し、【1】【2】を加える。あら熱が取れたら冷蔵庫に入れ、しばらく置いたら出来上がり。
ポイント＆アドバイス
●ピクルスにする野菜はお好みでアレンジしてください。
●調理時間には冷蔵庫でしばらく置く時間は含みません。
