東京グラトンズ｜料理レシピ：がり（新しょうがの甘酢漬け）
がり（新しょうがの甘酢漬け）
お寿司屋さんの"がり"をおうちで！
新しょうがが出回る季節になったら毎年すぐにつくるのがこの一品。新しょうがの甘酢漬けです。いわゆる"がり"。お寿司屋さんで食べられるあれです。もう夏はこれとらっきょうがあればお酒のあてはそれでＯＫというほど重宝します。メインの料理の口直しにも最適。簡単につくれるのでぜひお試しください。
材料（つくりやすい分量）
新しょうが：350g
米酢：100ml
水：50ml
砂糖：40g
塩：小さじ1/2
作り方
【1】新しょうがは薄皮をこそげ落としておく。
【2】ホーローなど酸に強い鍋に米酢、水、砂糖、塩を入れて火にかけ、混ぜながら砂糖と塩を溶かし（沸騰はさせない）、ボウルに入れて冷ましておく。
【3】新しょうがをスライサー（または包丁）で薄切りにする。熱湯でさっとゆでてしっかりと水を切り、熱いうちに【2】のあわせ酢に漬ける。そのまま一晩冷蔵庫に入れて置いたら出来上がり。
ポイント＆アドバイス
●調理時間には冷蔵庫で漬け込む時間は含まれていません。
●密閉容器に入れ、冷蔵で2週間～3週間は保存することができます。
