ずいぶん以前にイタリアンのシェフの方に教わった料理です。ブロッコリーをただゆでるだけのシンプルかつ簡単な温製サラダですが、ポイントはブロッコリーをしっかりとゆでること。和食の場合ゆで野菜というと歯ごたえを残す感覚がありますが、イタリア料理ではかなりクタクタになるまでゆでるのだと教わりました。

ほっこりやわらかくなるまでゆでると甘みも感じて本当に美味しいですよ。また、味のポイントはパルメザンチーズとオリーブオイル。たっぷりめにチーズをふり、たっぷりめにオイルをまわしかけましょう。