カリフラワーを煮込み、牛乳を足してそのまま液状にした冷製スープです。クリーミーでコクのある美味しさはワインにぴったり。自宅にお客さんを招いたときなどのおもてなし料理、最初の一品におすすめです。
東京グラトンズ｜料理レシピ：カリフラワーの冷製スープ
カリフラワーの冷製スープ
レシピ提供：グラトン田中
ジャンル：洋食・西洋各国料理
調理方法：煮る
調理時間：約30分
作りやすさ：そこそこ簡単
パーティにぴったりの前菜料理
材料（4～5人分）
カリフラワー：1個
玉ねぎ：1/2個
バター：25g
水：1/2カップ
固形スープの素：2個
牛乳：2カップ
塩・こしょう：少々
生クリーム：少々
チャービル（飾り用）：適宜
作り方
【1】鍋にバターを溶かし粗みじんにした玉ねぎを透き通るまで炒め、小房にわけたカリフラワーを加えて焦がさないように全体にバターがいきわたるように炒める。
【2】水と固形スープの素を加えてカリフラワーが柔らかくなるまで煮る。
【3】【2】をミキサーなどでなめらかになるように撹拌する。
【4】【3】を鍋に戻し、牛乳を加えて温め、塩・こしょうで味を調える。
【5】器に盛って冷蔵庫で冷やしたら出来上がり。食べるときに生クリーム少々を入れチャービルの葉を飾る。
ポイント＆アドバイス
●冷製スープとして紹介しましたが、熱々のまま食べても美味しいです。
●調理時間には冷蔵庫で冷やす時間は含みません。
