東京グラトンズ｜料理レシピ：じゃがいもとズッキーニの卵マヨネーズ和え
じゃがいもとズッキーニの卵マヨネーズ和え
野菜だけなのにボリューミー
じゃがいもとズッキーニという組み合わせ。材料をゆでて、マヨネーズ、卵黄、酢、オイル、塩・こしょうと和えるだけのシンプルな料理です。ソースは、マヨネーズをもとにしてさらにマヨネーズを作るような感覚。肉類等は入れないのですが、こってり系のソースがボリュームを感じさせる一品です。
材料（2人分）
じゃがいも：2個
ズッキーニ：1本
マヨネーズ：大さじ1
卵黄：1個
お酢：大さじ1
オリーブオイル：大さじ1
塩・こしょう：適宜
作り方
【1】適当な大きさに切った皮つきのままのじゃがいもを鍋で7～8分ゆでる。そこに輪切りにしたズッキーニを入れてさらに2分ほどゆでる。
【2】【1】をざるにあげてあら熱をとる。キッチンペーパーなどでじゃがいもの皮をむく。
【3】ボウルにマヨネーズ、卵黄、酢、オリーブオイル、塩、こしょうを入れて混ぜあわせる。そこに【2】のじゃがいもとズッキーニを加えて和えたら出来上がり。
ポイント＆アドバイス
●マヨネーズ和えというよりは、あらたにマヨネーズソースを作るような感覚でソースを仕上げましょう。
