東京グラトンズ｜料理レシピ：鰹（かつお）のたたき
鰹（かつお）のたたき
ひと手間でお刺身よりも美味しい！
我が家流のかつおのたたきをご紹介します！フライパンを使ってガーリックオイルでさっと表面を焼いてから水で締め、にんにくチップ、みょうが、大葉、ねぎといった薬味をかけてぽん酢でいただく一品。ひと手間かけることでお刺身より美味しい！
材料（2人分）
かつお：1冊（1/4身）
にんにく：一片
みょうが：一本
大葉：二枚
青ねぎ：適量
オリーブオイル：大さじ1
塩・こしょう：適宜
ぽん酢：適量
作り方
【1】かつおに塩（分量外）をふり、しばらくおく（臭みを取るため）。水で洗って水気をふきとり、軽く塩・こしょうをする。
【2】みょうが、大葉はせん切りに、青ねぎは小口切りにする。
【3】フライパンにオリーブオイルと薄切りにしたにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくチップスを作る。にんにくチップスはきつね色になる直前にフライパンからあげ、あとは余熱で色をつけるときれいに仕上がる。
【4】【3】のフライパンに【1】のかつおを入れ、軽く表面を焼く。すぐに氷水につけてしめる。水気をふきとり、食べやすい大きさに切って皿に盛り、薬味（みょうが、大葉、青ねぎ、にんにくチップス）をのせたら出来上がり。ぽん酢でいただきます。
ポイント＆アドバイス
●お皿に盛ったあと、しばらく冷蔵庫で冷やしてから薬味をのせていただくとより美味しいです。
