我が家の手作りジャム。冬～春はいちご、夏はブルーベリー、そして秋～冬はりんごです（途中、夏に桃、秋に栗のジャムを作ることもありますけど...）。りんごは酸味が強く火を通すと美味しくなる「紅玉」という品種がおすすめ。
東京グラトンズ｜料理レシピ：手作りりんごジャム
手作りりんごジャム
秋～冬のジャムはこれ！
材料（ジャム瓶2～3本程度）
紅玉：5個（約1kg）
グラニュー糖：600g（りんごの重さに対して6割）
レモン汁：大さじ1
作り方
【1】りんごは洗って6つ切りして皮をむき、芯を取り除いて薄めのいちょう切りにする。
【2】りんごを鍋に入れ、グラニュー糖も入れて中火にかけ、かきまぜながら丁寧にアクを取り、20分ほど煮詰める。
【3】いったん火を止め、ハンドミキサーでやや形を残す程度につぶす。再び軽く火を通してアクが出たら取る。（この工程はお好みで。省いてもＯＫです。）
【4】火を止め、レモン汁を加えて混ぜ合わせる。熱湯消毒した瓶に熱いうちに詰めたら出来上がり。
ポイント＆アドバイス
●【3】の工程はお好みで。省いてもＯＫです。代わりに【1】の工程であらかじめりんごをお好みの形状に切っておいてもよいでしょう。
●保存は瓶詰めしてから蓋を開けなければ冷蔵で3ヶ月ぐらい、冷凍で約1年。蓋を開けて食べ始めたら冷蔵で3～4週間ぐらいが目安です。
