東京グラトンズ｜料理レシピ：油揚げと水菜の煮びたし
油揚げと水菜の煮びたし
居酒屋のお通しのような一品
シンプルかつヘルシーな前菜料理。居酒屋で出てくるお通しのように晩酌の最初のひと口にあるとうれしい一品です。出汁の旨みがお揚げに染みていて、しんなりした水菜との組み合わせもよいと思います。
材料（作りやすい分量）
油揚げ：1枚
水菜：2～3束
だし汁：1カップ
みりん：大さじ1
醤油：大さじ1
作り方
【1】油揚げは湯通しして食べやすい長さの細めのせん切りにする。水菜も7～8cmほどの食べやすい長さでざく切りにする。
【2】鍋にだし汁を入れて火にかけ、みりん・醤油を入れて煮立てたところへ油揚げを入れて10分ほど煮る。そこに水菜も加えてさらに5分ほど煮る。
【3】火を止め、味を含ませるためにしばらく置いたら出来上がり。
ポイント＆アドバイス
●油揚げと水菜の長さは揃えたほうがよいでしょう。
●【3】で味を含ませたら、再度温めたりはせずそのまま常温でいただきます。
●調理時間には火を止めてから味を含ませるための時間は含みません。
